Trung thu đang đến rất gần rồi, còn gì tuyệt vời hơn nếu bạn tự tay làm tặng những chiếc bánh trung thu hình thú ngộ nghĩnh này cho chính mình và những người thân yêu ? Còn chần chừ gì nữa, hãy xắn tay áo lên và vào bếp cùng Spotlight ngay thôi !
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
– Bột mì: 250gr( vỏ áo 25gr)
– Lòng đỏ trứng gà: 1quả.
– Nước đường bánh nướng: 170gr.
– Dầu ăn: 50gr, Bột ca cao/ cà phê: 1 thìa cà phê.
Phần trang trí: Trứng, hạt đậu đen.
Phần nhân đậu xanh: 500 gr đậu xanh không vỏ; 120 gr đường; 70 ml dầu hòa chung trong 1 cái chén, 80 ml dầu ăn.
Dụng cụ: Tô trộn bột, phới, đũa, cán bột, tấm lót.
Phần 2: Cách làm
I.Vỏ bánh
- Cho 250gr bột mì, 50gr dầu ăn, 170gr nước đường vào bát và trộn đều.
- Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều cho đến khi bột dẻo không dính tay. Để bột nghỉ 15-20 phút.
II. Làm bánh trung thu nhân đậu xanh:
- Đậu xanh ngâm 3 tiếng cho hạt đậu nở ra.
- Cho đậu, nước lạnh và muối vào nồi cho lên bếp nấu. Khi nước hơi cạn, đậy nắp lại, nấu cho đậu chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp, cho thêm đường.
- Tiếp đến, để tầm 30 – 45 phút cho đậu hơi nguội rồi bỏ vào máy xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm một chút nước vào cho dễ xay.
- Đậu xanh sau khi đã xay nhuyễn cho vào chảo cùng với 80ml dầu và bắt đầu sên ở lửa nhỏ nhất cho tới khi thấy hỗn hợp hơi khô lại thì tắt bếp. Trung bình thời gian sên khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ. Mặc dù hơi lâu, nhưng sên nhân càng kỹ thì thời gian bảo quản có thể để được lâu hơn.
- Ngoài ra, bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân trà xanh, nhân hạt sen, nhân đậu đỏ, nhân khoai môn,….
III. NẶN BÁNH
- Sau khi bột đã ủ xong, bạn lấy ra và nhào lại một lần nữa. Sau đó, chia bột thành những khối khoảng 20gr có độ lớn gấp đôi phần nhân.
- Dùng cán cán thật mỏng phần bột, cho nhân vào giữa rồi cuộn tròn lại. Tiếp tục, đặt bánh vào khuôn rồi siết tay thật chặt để tạo hình thù cho bánh.
* Lưu ý: Cho một ít dầu vào khuôn trước khi ép để lấy bánh ra dễ hơn.
Tùy vào hình thù yêu thích của chiếc bánh mà bạn có thể chọn mua nhiều loại khuôn cho bánh như khuôn hình heo con, thỏ con hay khuôn hình hoa văn truyền thống. Nếu không có khuôn, bạn có thể tự nặn bánh trung thu thành hình minion, hay bất kì hình thù nào mà bạn yêu thích. Nhưng sau đây, mình sẽ giới thiệu bạn cách nặn bánh trung thu hình còn mèo, con heo và con thỏ.
#1: Bánh nướng trung thu hình con mèo:
- Sau khi đã bọc nhân bánh, bạn vo lại để làm mặt con mèo.
- Dùng ít bột thừa nặn làm tai mèo như hình dưới.
Nguồn: Bếp Eva
- Bạn trộn bột với chút bột cà phê/ ca cao, sau đó nặn thành các viên tròn nhỏ làm mắt mèo; nặn thành các hình thuôn dài nhỏ để làm rau mèo.
Nguồn bếp: Eva
- Sau khi đã bọc nhân bánh, bạn vo lại để làm mặt con heo
- Dùng một ít bột để làm mũi heo con. Bạn sử dụng đầu nhọn của đũa để làm 2 lỗ mũi.
- Tiếp đến, bạn nặn bột làm 2 tai cho chú heo. Rồi dùng 2 hạn đậu đen để làm mắt nữa là xong.
#3. Bánh nướng trung thu hình con thỏ
- Sau khi đã bọc nhân bánh, bạn vo lại để nặn mình con thỏ (tròn và cao một chút).
- Sau đó, vo tròn 2 viên bột nhỏ rồi vê dài ra, ấn dẹt để làm tai thỏ tương tự như trong hình.
- Tiếp đến làm cái đuôi thỏ và dùng hạt đậu đen để làm mắt cho thỏ.
- Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm cho chú thỏ những chiếc râu hoặc những cái nơ tùy theo trí tưởng tượng của bạn để thỏ con trông sinh động hơn nhé.
IV. NƯỚNG BÁNH
- Chuẩn bị nước quết bánh: 1 lòng đỏ trứng.
- Sau khi đã nặn hình thù cho bánh xong, bạn để bánh vào lò nướng 5 phút ở nhiệt độ 190 độ rồi đem ra ngoài để nguội.
- Tiếp đến, xịt nước lên mặt bánh. Để khoảng 2 phút, bạn phết một lớp trứng mỏng lên bánh để tạo độ vàng và bóng cho bánh rồi tiếp tục đem nướng thêm ở nhiệt độ 200 độ tầm 5 – 7 phút.
- Sau đó, bạn phết tiếp lớp trứng lên bánh một lần nữa và nướng thêm 5 – 7 phút là có thể lấy bánh ra khỏi lò.
Vậy là món bánh trung thu hình thú ngộ nghĩnh đáng yêu của bạn đã ra lò rồi. Bạn để nguội tầm 5 phút cho lớp bánh trở nên giòn hơn là có thể đem ra dùng thử. Ở nơi thoáng mát, bạn có thể bảo quản bánh trung thu được 2 – 3 ngày. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản ở tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Cùng nhìn ngắm lại thành quả nhé. Bạn hoàn toàn có thể tự sáng tạo những chiếc bánh trung thu hình thú khác nhau theo ý thích của mình mà lại vô cùng đơn giản:
Những chiếc bánh nhìn đã thấy ngon phải không nào !
